Obacht beim Sammeln
Verwechslungsgefahr: Die leckersten deutschen Speisepilze mit ihren giftigen Doppelgängern
VonMaik Schneiderschließen
Vorsicht ist die erste Pilzsammler-Pflicht: Hier finden Sie eine Übersicht mit beliebten Speisepilzen und giftige Pilze, die ähnlich aussehen.
Die Schönheit der Pilze im Wald ist faszinierend, doch ihre Bestimmung ist eine Kunst, die Geduld und Vorsicht erfordert. Viele der köstlichsten Speisepilze haben giftige Doppelgänger, die ihnen zum Verwechseln ähnlich sehen. Selbst für erfahrene Sammler ist die eindeutige Identifizierung oft eine Herausforderung. Die Risiken sind hoch: Eine Verwechslung kann von Magen-Darm-Beschwerden bis hin zu tödlichen Vergiftungen führen, besonders bei Pilzen wie den Knollenblätterpilzen.
Diese Übersicht kann jahrelange Erfahrung und eine sachkundige Bestimmung nicht ersetzen, aber Sie können sich informieren, bei welchen Pilzen sie aufpassen müssen. Für Anfänger eignen sich Steinpilze, Pfifferlinge und Krause Glucke:
- Der Steinpilz (Boletus edulis): Ein sicherer Start, da sein bitterer Doppelgänger, der Gallenröhrling, leicht am rosafarbenen Röhrenboden und dem groben Netz am Stiel zu erkennen ist.
- Der Pfifferling (Cantharellus cibarius): Seine Leisten sind dicker und verlaufen am Stiel herab, während sein leicht giftiger Doppelgänger, der Falsche Pfifferling, dünne, lamellenähnliche Lamellen hat – der echte Pfifferling hat eher Leisten.
- Die Krause Glucke (Sparassis crispa): Sie sieht aus wie ein blumenkohlartiges Gebilde und ist fast unverwechselbar. Wächst sie an einem Nadelbaumstamm, ist die Verwechslung mit giftigen Arten nahezu ausgeschlossen.
Die unbedingte Devise beim Pilzesammeln lautet: Sammeln Sie nur Pilze, die Sie zu 100 % sicher bestimmen können. Wenn auch nur der geringste Zweifel an der Art besteht – sei es aufgrund einer fehlenden Information, einer unscharfen Fotografie oder eines unvollständigen Pilzes – lassen Sie den Fund stehen.
Es ist besser, einen essbaren Pilz im Wald zurückzulassen, als einen einzigen giftigen Pilz in den Korb zu legen. Diese eiserne Regel schützt nicht nur Ihre Gesundheit, sondern auch die anderer, falls Sie die Pilze mit Freunden oder Familie teilen. Sie ist die einfachste und effektivste Methode, sich vor den Gefahren einer Pilzvergiftung zu schützen. Hier finden Sie unser großes 1 x 1 des Pilzesammelns.
Rubriklistenbild: © Patrick Pleul/dpa/ZB