Deftiges Rezept
Ohne Rollen, aber voller Geschmack: Bei der schnellen Rouladensuppe staunt selbst die Oma
Rinderrouladen sind ein deutsches Gericht, das sich perfekt für den Herbst eignet. Wer Zeit sparen möchte, kocht einen herzhaften Eintopf als ein Schmorgericht.
Rouladen sind ein beliebtes Gericht, das jedoch zeitaufwändig in der Zubereitung sein kann. Das fängt bei der Auswahl des Fleisches an, geht über in das Plattieren und Füllen, dem Rollen und Binden und endet beim stundenlangen Schmoren. Alle Schritte erfordern Geduld und Finesse, wie man es von einem klassischen Sonntagsgericht eben auch erwartet.
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Doch es gibt eine clevere Alternative, die den köstlichen Geschmack der Roulade in einem unkomplizierten Format bietet: die Rouladensuppe. Man nehme dieselben Zutaten, schneidet diese klein und kocht alles zusammen in einem Topf, wie es auch bei typischen One-Pot-Gerichten der Fall ist. Genial, oder?
Eine herzhafte Rouladensuppe mit Kartoffeln, Speck und Gewürzgurken gelingt so:
Für eine einfache Suppen-Version von Rinderrouladen braucht man diese Zutaten:
- 40 ml Öl zum Braten
- 500 g Rinderrouladen, in Streifen geschnitten
- 100 g Speckwürfel
- 140 g weiße Zwiebeln, gewürfelt
- 70 g Tomatenmark
- 20 g mittelscharfer Senf
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 150 ml Gewürzgurkenwasser
- 100 g Gewürzgurken, gewürfelt
- 1 l Rinderbrühe (so macht man sie nach Omas Rezept selbst)
- 400 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
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Die Zubereitung ist einfach und geht definitiv schneller als Rinderrouladen zu Rollen:
- Speiseöl in einem Topf erhitzen und Rinderrouladen-Streifen zusammen mit den Speckwürfeln für fünf Minuten darin scharf anbraten. Zwiebeln zugeben und braten, bis sie glasig sind.
- Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Gewürzgurkenwasser und Gewürzgurken zugeben.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Kartoffeln zugeben, Hitze reduzieren und zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse gar und das Fleisch zart ist.
- In Suppenschalen verteilen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
- Schmecken lassen!
Die Rouladensuppe kann als moderne Interpretation der klassischen Roulade betrachtet werden, die den Geschmack und das Gefühl des Originals erhält, aber einfacher zuzubereiten ist. Wer dem Originalrezept dann doch eine Chance geben möchte, der kann sich an zarte Mini-Rouladen oder einen Rouladen-Schichtbraten wagen. Lecker schmecken tun alle, egal ob kleingeschnitten, gerollt oder geschichtet.