Termin für Umbauarbeiten genannt
Edel-Burger ab Frühsommer: Endlich Neuigkeiten von "Sissi + Franz"
Mit dem neuen Burger-Restaurant „Sissi + Franz“ soll nun Kontinuität einkehren an einen Ort, den viele als „beste Lage“ beurteilen. Im Frühsommer will der Betreiber am Hammer Marktplatz eröffnen.
Hamm – Am Marktplatz 15a hat es viele Restaurant-Versuche gegeben: zuletzt spanisch, dann griechisch – die Liste ist lang (siehe Übersicht weiter unten). Auch die des Scheiterns. Der letzte Betreiber überstand gerade einmal ein halbes Jahr. Momentan sind die Scheiben beklebt mit einem textlichen Vorgeschmack auf das, was kommt.
Könnten Passanten dahinter schauen, würden sie in ein vollkommen entkerntes Ladenlokal sehen, in dem erste Trockenbauarbeiten ausgeführt sind. „Wir wollen nichts verstecken“, sagt der künftige Betriebsleiter von „Sissi + Franz“ Hamm, Maurice Pöhler (23). Es handle sich schlicht um einen Baustellen-Sichtschutz und eine Marketing-Angelegenheit.
Der eigentliche Start der Bauarbeiten sei am 9. Februar, ergänzt Ali Bozdogan, der als Inhaber hinter dem neuen Betrieb steht. Bozdogan ist Geschäftsführer des „Café Extrablatt“ in Hamm, und hinter der Systemgastronomie des „Café Extrablatt“ stehen die selben Entwickler wie bei „Sissi + Franz“. Bislang gibt es unter diesem Namen deutschlandweit zwei Standorte in Hannover und Kaiserslautern. Der dritte wird in Hamm sein.
Drei Monate Bauzeit angestrebt
Weil die „Extrablatt“-Macher stets mit einer eigenen Handwerkerflotte arbeiteten und zunächst andere Neueröffnungen angestanden hätten, habe es lange so ausgesehen, als würde auf der Baustelle am Markt nichts geschehen, so Bozdogan. Nun sei Hamm am Zuge, und nach einer Bauzeit von rund drei Monaten sollen hier die Burger brutzeln.
Um den betrieblichen Qualitätsstandards gerecht zu werden, habe das Ladenlokal entkernt werden müssen. Am Ende ist alles neu: neue Elektrik, neue Küche, neues Kühlhaus, neues Inventar. Auf rund 700.000 Euro beziffern Pöhler und Bozdogan die Investitionssumme. „Nur Lampen aufhängen und anstreichen reicht nicht, wenn man solch ein qualitativ hochwertiges Angebot und die entsprechende Aufenthaltsqualität schaffen will“, sagt Pöhler.
Das Lokal soll drinnen 120 und draußen 150 Plätze haben. Der Mietvertrag läuft über zehn Jahre, mit Option auf weitere zehn Jahre. Pöhler rechnet mit 40 bis 50 Arbeitskräften, davon rund 15 Festangestellte.
Das ist das Angebot in Hamm:
Angeboten werden Burger-Kreationen mit Fleisch vom irischen Angus-Rind. Auch Hähnchen-Burger, vegetarische und vegane Burger stehen auf der Speisekarte, dazu Salate und Kartoffel-Beilagen. In Hamm wird es im Gegensatz zu den anderen Standorten auch ein Frühstücksangebot à la Carte geben.
„In Hamm ist ,Sissi + Franz’ ein einzigartiges Konzept, also ein Alleinstellungsmerkmal“, sagt Pöhler. Dass sich sein Betrieb und der Beef Club einige Meter weiter in die Quere kommen, glaubt er nicht. „Das sind unterschiedliche Zielgruppen“, sagt er.
Pöhler als gebürtiger Hammer freut sich, hier seinen ersten Betrieb zu eröffnen. Erfahrung bringt er trotz seines jungen Alters mit: Seine Ausbildung absolvierte er im „Extrablatt“ in Hamm. Anschließend arbeitete er für die Kette als „Operating Manager“. Pöhler betreute Neueröffnungen, hatte die Einhaltung der Qualitätsstandards in Filialen im Auge und lernte die betriebswirtschaftliche Seite bestens kennen.
Zehn Jahre, sechs Lokale:
In nur zehn Jahren beherbergte das Ladenlokal am Marktplatz 15a sechs verschiedene Gastronomie-Anbieter. Bis auf das Miguels blieben alle weniger als ein Jahr geöffnet:
Juli 2009 bis Oktober 2009: Café Central
März 2010 bis Dezember 2010: My Lounge
Dezember 2010 bis April 2011: Café Central / Miller’s
Oktober 2011 bis April 2012: Leo’s
Juni 2012 bis April 2017: Miguels Tapas Bar & Restaurant
Juni 2018 bis Januar 2019: Proto
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