Vorratshaltung von Gemüse
Zucchini haltbar machen: So trocknen sie im Ofen und an der Luft
Zucchini im Überfluss? Machen Sie sie haltbar, indem Sie sie im Ofen trocknen. Ein einfacher Prozess, der innerhalb eines Tages abgeschlossen ist.
Im Süden könnte man die natürlichen Gegebenheiten wie Sonne und Luft nutzen, um Zucchini zu trocknen. In Deutschland ist diese Methode jedoch trotz warmer Sommer nicht die beste, aber durchaus möglich. Besonders ratsam ist es jedoch, die Zucchini bei niedrigen Temperaturen im Backofen zu trocknen, wenn kein Dörrautomat zur Verfügung steht. Die getrockneten Zucchini eignen sich hervorragend für Pastasaucen, Zucchini-Risotto, einen Gemüsetopf oder Ratatouille.
Zucchini fast ohne Zutun im Ofen trocknen
Zucchini können innerhalb eines Tages im Ofen getrocknet und somit auf Dauer haltbar gemacht werden, wenn man sie nicht verschenken möchte. Die empfohlene Methode von Guterboden.de sieht folgendermaßen aus:
- Zuerst werden die Zucchini gewaschen, wobei bei großen Exemplaren die Haut und die Kerne entfernt werden sollten, um eine ledrige Konsistenz zu vermeiden.
- Anschließend werden der Fruchtansatz und die Stängel abgeschnitten und die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten.
- Diese Scheiben werden dann gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt und bei etwa 40 Grad Celsius Umluft etwa zehn Stunden lang im Ofen getrocknet. Dabei sollte man sie gelegentlich wenden und die Backofentür mithilfe eines Holzlöffels leicht geöffnet lassen, damit die feuchte Luft entweichen kann.
Alternative: Zucchini energiesparend an der Luft trocknen lassen
Wer die Rest-Sommerwärme noch nutzen möchte, kann versuchen, die Zucchini energiesparend an der Luft zu trocknen. Allerdings muss man dabei einiges beachten. Laut Wir-leben-nachhaltig.at benötigt man eine konstante Temperatur von 40 Grad Celsius und eine gute Belüftung, wobei starke Sonneneinstrahlung vermieden werden sollte. Ein geeigneter Ort wäre beispielsweise der Dachboden.
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Für diese Methode schneidet man die Zucchini in dünne Längsscheiben und fädelt sie mit ausreichend Abstand auf eine Schnur auf, um sie trocknen zu lassen. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, das Gemüse auf ein Backofengitter zu legen. Um die Zucchini vor Staub und Insekten zu schützen, sollte man ein Gazetuch darüber hängen. Dieser Prozess dauert jedoch einige Wochen. Zucchini können auch durch Einlegen oder Einfrieren haltbar gemacht werden.
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