Indisches Rezept
Samosas mit Kartoffel-Erbsen-Füllung sind die knusprigste Enthüllung
Samosas sind indische Teigtaschen, die frittiert und würzig gefüllt werden. Mit Kartoffel-Erbsen-Füllung gelten sie als klassische vegetarische Vorspeise.
Dreieckige, knusprig frittierte Teigtaschen sind ein wohltuender und leckerer Snack, den jede Party braucht. Samosas, ein beliebtes Fingerfood aus Indien, können vielseitig gefüllt werden. Die Füllungen reichen von Fleisch, wie Lamm oder Hühnchen, über Fisch und indischen Käse bis hin zu verschiedenen Gemüsesorten. Die Vorspeise, die ursprünglich vom indischen Subkontinent stammt, hat ihren Weg in die Herzen (und Mägen) von Feinschmeckern weltweit gefunden. Mit Kartoffeln und Erbsen gefüllt, gelten sie als absoluter Klassiker und Inbegriff der indischen Häppchen.
Der krosse Teig umhüllt dabei eine saftige Füllung, die gleichzeitig scharf, süß und würzig schmeckt. Der Joghurt-Minz-Dip sorgt zudem für eine erfrischende Note.
Zusammen mit vielseitigen indischen Vorspeisen, wie beispielsweise indischem Pfannenbrot mit Kartoffel-Käse-Füllung, werden sie häufig zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Geburtstagen und dem Holi Festival gereicht.
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Butter Chicken Pasta, Aloo Gobi und Tikka Masala sind weitere indische Gerichte, die Einblicke in die reiche Palette indischer Köstlichkeiten geben. Sie sind in die jahrtausendealte Tradition der Ayurveda, die Körper und Geist ins Gleichgewicht bringen soll, eingebettet.
So werden Samosas mit Kartoffel-Erbsen-Füllung zubereitet:
Diese Zutaten braucht man für Samosas mit Kartoffel-Erbsen-Füllung:
- Joghurt-Minz-Dip:
- 200 g griechischer Joghurt
- 5 g frische Minze, gehackt
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- Füllung:
- 60 ml Speiseöl
- 100 g Zwiebeln, in Würfeln
- 8 g Ingwer, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 600 g Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
- 2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
- 150 g Erbsen
- Außerdem:
- Samosa-Teigblätter
- 800 ml Frittieröl
- Koriander, nach Geschmack
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So einfach ist die Zubereitung:
- Für den Dip: In einer Schüssel griechischen Joghurt, frische Minze, Salz und Pfeffer verrühren.
- Für die Füllung: Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer darin andünsten. Anschließend in einer großen Schüssel beiseite stellen. Die gekochten Kartoffeln und Garam Masala hinzufügen und mit einem Kochlöffel grob zerstampfen. Dann die Erbsen dazugeben und alles nochmals verrühren.
- Die Samosas nach Anleitung (weiter unten im Artikel) falten und füllen.
- Daraufhin in heißem Frittieröl für zehn Minuten frittieren, bis die Teigtaschen goldbraun sind.
- Kurz abkühlen lassen und nach Geschmack mit Koriander garnieren. Guten Appetit!
Die perfekte Falttechnik für Samosa:
Die Hände mit Wasser anfeuchten und über die Samosa-Teigblätter streichen. Anschließend nach unten zu einem Dreieck zusammenlegen. Nochmals bestreichen.
Die rechte Ecke so umklappen, dass sich ein Dreieck ergibt, dessen Spitze die Mitte der langen Seite im vorherigen Dreieck markiert. Die linke Ecke darüber legen. Zwischendurch immer wieder mit feuchten Händen bestreichen. Das so entstandene Dreieck mit der Öffnung nach oben aufklappen und mit jeweils einem Esslöffel der Füllung füllen. Anschließend die Öffnung von beiden Seiten schließen und nochmals bestreichen.
Was nach dem Verzehr von Samosas bleibt, ist ein wohlig-warmes Gefühl der Sättigung.