Vegetarisches Rezept
Wer vegetarische Brokkoli-Puffer mag, hat mehr vom Tag
Ein gesundes Gericht, das nicht nur Low Carb ist, sondern auch Kindern schmeckt? Vegetarische Brokkoli-Puffer mit Joghurt-Dip überzeugen Groß und Klein.
Kartoffelpuffer war gestern. Heute gibt es Brokkoli-Puffer.
Brokkoli mag vielleicht nicht das erste Gemüse sein, das einem in den Sinn kommt, wenn man an knusprige Puffer denkt, aber dieses Rezept beweist das Gegenteil.
Das vegetarische Gericht wird mit Feta und Mozzarella zum Star jeder Knusperparty. Wenn sich lecker und gesund treffen, dann ist das Ergebnis ein Snack, der Groß und Klein überzeugt.
We love Veggie: Die 14 vegetarischen Lieblingsrezepte von Einfach Tasty
Noch mehr „Brok n‘ Roll“ gibt es mit der Lasagne mit Schinken und Brokkoli und einer Brokkoli-Champignon-Reisnudelpfanne. Beides tolle Variationen, die das Beste aus diesem grünen Wundergemüse herausholen!
So einfach kann man die Brokkoli-Puffer zubereiten:
Man braucht nur wenige Zutaten für die Brokkoli-Puffer:
- Joghurt-Dip:
- 200 g Joghurt
- 3 EL Schnittlauch, in Röllchen
- 20 ml Zitronensaft
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Salz
- Brokkoli-Puffer:
- 200 g Brokkoli, gekocht und gewürfelt
- 3 Eier, verquirlt
- 100 g Mehl
- 100 g Mozzarella, gerieben
- 100 g Feta, zerbröselt
- 20 g Dill, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 0,5 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Salz
- Außerdem:
- Dill, nach Geschmack
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So einfach ist die Zubereitung:
- Für den Joghurt-Dip: In einer kleinen Schüssel Joghurt, Schnittlauch, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
- Für die Brokkoli-Puffer: Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen und anschließend hacken und abkühlen lassen. In einer Schüssel mit Eiern, Mehl, Mozzarella, Feta, Dill, Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer und Salz vermengen.
- Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Mischung in einer heißen Pfanne mit Öl geben und platt drücken. Von beiden Seiten etwa fünf bis sieben Minuten anbraten.
- Mit dem Joghurt-Dip servieren und nach Belieben mit Dill garnieren.
- Genießen. Guten Appetit!
Lieber mal einen Puffer anlegen? Dann gibt es beim nächsten Mal gelbe Maispuffer mit Avocado-Mojo.