Nr. 15 einmal zum Mitnehmen, bitte!
Diesen vietnamesischen Reisnudelsalat „Bun Bo Nam Bo“ hätte ich gerne als Monatsabo
Reisnudeln und Glasnudeln sind schnell zubereitet, aber das ist nicht alles. Ein vietnamesischer Salat lüftet die Geheimnisse hinter den ‚Nudeln‘.
Wenn du gerne asiatische Gerichte kochst, kamst du bestimmt auch schon öfter in den Genuss von Glas- oder Reisnudeln. Auf den ersten Blick unterscheiden die sich vor allem in der Form, aber gibt es noch mehr Unterschiede? Oh ja, denn wie so oft, kommt es eben auf die inneren Werte an.
Reisnudeln bestehen grundsätzlich aus Reisstärke und Wasser, wohingegen Glasnudeln aus Mungobohnenstärke und Wasser bestehen. Damit sind letztere strenggenommen keine Nudeln, da diese immer aus Getreide hergestellt werden müssen - aber sooo kleinlich sind wir alle ja nicht. Eines haben Glas- und Reisnudeln aber gemeinsam: sie sind ultra schnell in der Zubereitung, da sie nur ein paar Minuten in heißem Wasser ziehen müssen. Und schmecken tun sie auch, vor allem in diesem leckeren Reisnudelsalat.
So einfach gelingt der vietnamesische Reisnudelsalat mit Rindfleisch:
Man braucht dafür folgende Zutaten:
- Sauce:
- 4 EL Fischsauce
- 4 EL Zucker
- 4 EL Limettensaft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Chilischote, gehackt
- Fleisch:
- 300 g Rindfleisch, in Streifen
- 50 g Zitronengras, geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Fischsauce
- Salat:
- 300 g Reisnudeln, gekocht
- 50 g Römersalat, in Streifen
- Minze
- Thai-Basilikum
- Koriander
- 1 Möhre, in Streifen
- 0,5 Salatgurke, in Streifen
- Toppings:
- 4 EL Erdnüsse
- 4 EL Röstzwiebeln
So leicht bereitet man den vietnamesischen Reisnudelsalat zu:
- Für die Sauce: Fischsauce, Zucker, Limettensaft, Knoblauch und Chili vermengen. Beiseite stellen und durchziehen lassen.
- Für das Fleisch: Rindfleisch mit Fischsauce, Zitronengras und Knoblauch mischen und mind. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Auf einer heißen Grillplatte garen.
- Für den Salat: Reisnudeln, Möhren, Gurke und Kräuter zusammen mit dem gegrillten Rindfleisch in einer Schale anrichten. Sauce darübergießen und mit Erdnüssen und Röstzwiebeln dekorieren.
- Schmecken lassen!
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