Ratgeber: Eier kochen
Perfektes Frühstücksei: So verhindert man, dass die Schale beim Eierkochen platzt
Platzende Eierschalen beim Kochen sind frustrierend und führen oft zu lästigem Schrubben am Spülbecken. Einfach Tasty gibt Tipps, wie man das verhindern kann.
Eier sind ein beliebtes Lebensmittel, das in vielen Gerichten weltweit verwendet wird. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und enthalten wertvolle Nährstoffe wie Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.
Wer kein Rührei, Spiegelei oder gar pochiertes Ei zum Frühstück genießen will, sondern eher Fan von einem wachsweich gekochten Ei ist, kennt diese Situation bestimmt: Beim Kochen von Eiern kann es zu einem unschönen Problem kommen: Die Eierschalen können platzen. Das ist ärgerlich, denn es schadet nicht nur der Optik, sondern kann auch zu einer kleinen Sauerei führen, wenn das Eiweiß in das Kochwasser läuft. Im Folgenden gibt Einfach Tasty Tipps, wie man leicht Eier kocht – ohne, dass die Schale platzt.
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Aufgeplatzte Schalen beim Eier kochen: Ursachen
Neben einer bereits beschädigten Eierschale durch Lagerung oder Transport ist die Hauptursache für das Reißen der Eierschale beim Kochen der Temperaturunterschied zwischen Ei und Wasser. Denn wer gekühlte Eier direkt in das kochende Wasser legt, riskiert, dass sich die Luftblase (auch Luftkammer genannt) im Ei zu schnell ausdehnt und so die Schale von innen zum Platzen bringt.
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Tipps, um geplatzte Eierschalen beim Kochen zu vermeiden
- Keine kalten Eier verwenden: Wer die Eier ein paar Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nimmt, macht alles richtig. Denn so haben die Eier Zeit, sich auf Raumtemperatur zu erwärmen und der Temperaturunterschied zwischen Eiern und Kochwasser ist nicht mehr so groß.
- Eier nicht in kochendes Wasser geben: Für perfekt gekochte Eier, gibt man diese in kaltes Wasser und erhitzt Wasser und Eier gemeinsam. So bekommt das Ei beziehungsweise die Luftkammer keinen Schreck und die Eierschale platzt nicht so schnell auf.
- Ein kleiner Pieks wirkt Wunder: Wer keinen speziellen Eierstecher besitzt, kann sich auch mit einer Nadel behelfen und das Ei am dickeren Ende vorsichtig anstechen. Durch das kleine Loch kann die Luftblase entweichen. So gibt es nichts, was sich ausweiten und die Schale zum Platzen bringen kann.
- Kochwasser würzen: Nicht nur das Wasser von Nudeln, Kartoffeln und Co. sollte man salzen. Denn auch eine Prise Salz und/oder ein Schuss Essig im Eier-Wasser wirkt Wunder. Essig oder Salz helfen, das Eiweiß schneller zu binden und verhindern so, dass es austritt, wenn die Schale reißt.
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Die Kochzeit für Eier hängt von der gewünschten Härte ab
Eier kochen kommt einem manchmal wie eine Wissenschaft vor. Wer Eier in kaltes Wasser legt, der stellt seinen Timer auf folgende Minuten, sobald das Wasser kocht:
Weiche Eier: 3 bis 4 Minuten
Mittelharte Eier: 5 bis 6 Minuten
Hartgekochte Eier: 8 bis 10 Minuten
Und wenns doch mal schiefgeht? Rezeptideen für misslungene Eier
Aufgeplatzte, gekochte Eier sind zwar nicht mehr so schön anzusehen, aber sie sind trotzdem essbar. Wem der Appetit auf ein Frühstücksei vergangen ist, der macht daraus einfach klassische Senfeier nach Omas Rezept, würzige türkische Eier mit Joghurt oder leckerer Eiersalat-Sandwiches.
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