Vegetarisches Rezept
Knackig, würzig und lecker kommt ein mediterraner Bohnensalat mit Feta daher
Zack, die Bohne! Der Salat mit mediterranen Kräutern und natürlich Bohnen, Feta, Oliven und getrockneten Tomaten ist schnell fertig und einfach mal was anderes.
Wem dieses Rezept nicht die Bohne interessiert, der sollte nochmal scharf nachdenken. Wieso? Na, Bohnen sind vielseitig einsetzbar und damit ist es nicht verwunderlich, dass Rezepte mit Hülsenfrüchten so beliebt sind. Ob als Suppe, wie beim griechischen Nationalgericht Fasolada oder als amerikanischer Thanksgiving-Auflauf in Form einer Green Bean Casserole – es gibt eine Bohne für alle Fälle.
So einfach und schnell ist der Salat aus Stangenbohnen, Feta und Oliven gemacht:
Für den mediterranen Bohnensalat braucht man diese Zutaten:
- Dressing:
- 60 ml Olivenöl
- 15 ml Zitronensaft
- 1 EL Oregano
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- Bohnensalat:
- 500 g Stangenbohnen
- 100 g schwarze Oliven, in Scheiben
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl, gewürfelt
- 120 g Feta, zerbröselt
- 60 g Walnüsse, gehackt
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Die Zubereitung ist nicht schwer, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Für das Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und beiseite stellen.
- Für den Bohnensalat: Grüne Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Bohnen darin fünf Minuten garen. In Eiswasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Bohnen, Oliven, Tomaten, Feta und Walnüsse in einer Salatschüssel mit dem Dressing vermengen.
- Genießen!
So bleiben die grünen Bohnen lecker knackig
Für bissfeste Bohnen im leuchtenden Grün sollte man die Bohnen blanchieren. Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der die Bohnen kurz in kochendes Wasser getaucht und dann sofort in Eiswasser abgekühlt werden. Dieser Vorgang dient mehreren Zwecken: die Bohnen werden bekömmlicher, behalten ihre Farbe und lassen sich danach leichter verarbeiten, wie beispielsweise einfrieren. Da die Bohnen für den mediterranen Bohnensalat vollständig gegart werden, bleiben sie länger als für das Blanchieren üblich im kochenden Wasser. Das Eiswasserbad ist danach dennoch empfehlenswert.