Make it Mini
Filet Wellington im Miniformat ist das perfekte Fingerfood für besondere Anlässe
Rinderfilet im würzigen Duxelles-Mantel auf knusprig gebackenem Blätterteig – eine Fingerfood-Variante des Klassikers für besondere Anlässe.
Filet Wellington, ein Klassiker der französischen Küche, der aus einem Rinderfilet, umhüllt von Duxelles in knusprigem Blätterteig besteht. Es ist ein festliches Gericht für besondere Anlässe, dessen Zubereitung zwar etwas aufwendig ist, sich jedoch absolut lohnt. Dazu wird das Filet sorgfältig von Fett und Sehnen befreit, gewürzt und mit einer Mischung aus gehackten Pilzen, Zwiebeln und Petersilie, der sogenannten Duxelles, bestrichen. Traditionell wird es mit der Sauce béarnaise serviert, die perfekt mit dem milden Filetgeschmack harmoniert. Als mögliche Beilagen bieten sich Kartoffelgratin, Gemüse oder Salat an.
Für ein schnelleres und dennoch köstliches Erlebnis gibt es eine Blätterteig-Fingerfood-Version des klassischen Filet Wellingtons. Hier wird zartes Roastbeef in mundgerechte Stücke geschnitten und auf einer Blätterteigtasche, die mit einer würzigen Duxelles-Mischung belegt ist, serviert. Perfekt für gesellige Zusammenkünfte und Feiern, bietet diese Variante den unwiderstehlichen Geschmack des Originals, ohne den Zeitaufwand der traditionellen Zubereitung.
Das raffinierte Filet-Wellington-Fingerfood gelingt so:
Für kleine Häppchen „Filet Wellington-Fingerfood“ braucht man diese Zutaten:
- 1 Packung (270 g) Blätterteig a. d. Kühlregal
- Senf-Mayo-Sauce
- 70 g Mayonaise
- 30 g Dijonsenf
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- Duxelles (Pilzmischung)
- 250 g braune Champignons
- 30 ml Speiseöl
- 40 g Schalotten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- Filet Wellington
- 300 g Roastbeef, gegart und in kleine Stücke geschnitten
- 100 g luftgetrockneter Schinken
- Topping
- Schnittlauch, fein gehackt
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Die Zubereitung gelingt, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Blätterteig in neun gleich große Quadrate schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 15 bis 18 Minuten backen.
- Für die Senf-Mayo-Sauce: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijonsenf, Pfeffer und Salz vermischen.
- Für die Duxelles: Mit einem Küchenmixer Champignons zerkleinern. In einer vorgeheizten Pfanne Speiseöl erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Champignons, Pfeffer und Salz hinzufügen und zehn Minuten braten. Abkühlen lassen.
- Für die Filet Wellington-Häppchen: Den gebackenen Blätterteig mit etwas Pilzmischung bestreichen, mit luftgetrocknetem Schinken belegen und ein Stück Roastbeef darauf platzieren. Mit einem Klecks Dijon-Sauce garnieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Voilà!
Die Kunst des herzhaften Backens: Zwölf vielfältige Rezepte für selbstgemachtes Brot
Blätterteig ist ein lockerer, knuspriger Teig, der als Grundlage für eine Fülle von süßen und herzhaften Rezepten dient. Er ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für festliche als auch für alltägliche Mahlzeiten. Zu den beliebtesten süßen Blätterteiggerichten zählen Apfelstrudel, Zimtschnecken, Croissants und Tartes. Herzhaft überzeugt er mit Leckereien, wie Blätterteigstrudel mit Schinken und Käse, knusprigen Pesto-Blätterteigstangen, Tomate-Mozzarella-Flammkuchen und im Frühling in einer köstlichen Ofenkäse-Bärlauch-Blätterteigspirale.