Brot backen
Ein selbstgemachtes Eiweißbrot ist vegan, glutenfrei, proteinreich – und schmeckt
Ein glutenfreies Proteinbrot ohne Backmischung? Mit dem einfachen Rezept gelingt es in unter einer Stunde und sorgt für einen energiegeladenen Start in den Tag.
In einer Welt, in der gesunde Ernährung immer mehr an Bedeutung gewinnt, ist es an der Zeit, über ein Lebensmittel zu sprechen, das oft unterschätzt wird – das gute alte Brot. Ob mit Sauerteig, Low Carb mit Saaten oder schnell und ohne Kneten – Brot kennt viele Facetten und wird mit einem selbstgemachten Brot-Gewürz meist noch besser. Heute soll es aber nicht um irgendein Brot gehen, sondern um ein veganes und glutenfreies Proteinbrot!
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Um direkt mit Vorurteilen aufzuräumen: nein, ein Proteinbrot ist nicht nur etwas für sportbegeisterte oder ernährungsbewusste Menschen, sondern für alle, die eine leckere Scheibe Brot zu schätzen wissen. Mit dem kleinen Nebeneffekt, dass dieses Brot jedem einen echten Energieschub für den Start in den Tag gibt.
Protein ist für den Körper von entscheidender Bedeutung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) empfiehlt die tägliche Aufnahme von 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht für Erwachsene ab 19 Jahren. Denn Protein – egal ob pflanzlich oder tierischen Ursprungs – hilft beim Muskelaufbau, fördert die Sättigung und gibt Kraft und Energie über Stunden.
Diese Zutaten braucht man für ein veganes und glutenfreies Brot:
- 4 EL Chiasamen
- 12 EL Wasser
- 200 g Reismehl
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Leinsamen (z. B. Goldleinsamen)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 250 ml pflanzliche Milchalternative
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Agavendicksaft
Die Zubereitung ist einfach und geht schnell:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Chiasamen mit zwölf Esslöffeln Wasser verrühren und zehn Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten (Reismehl, Mandelmehl, Leinsamen, Backpulver und Salz) mischen.
- Dann Milchalternative, Olivenöl, Agavendicksaft und gequollene Chiasamen hinzufügen und rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn bis es goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- Proteinbrot vollständig auskühlen lassen, bevor man es in Scheiben schneidet.
Und das Beste an diesem Rezept ist, dass das glutenfreie Proteinbrot nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist!
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Dieser Artikel wurde mithilfe maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redakteurin Sandra Keck sorgfältig überprüft.
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