Kartoffelsuppe mal anders
Ein wärmender Genuss für kalte Tage ist eine deftige Kartoffelsuppe mit Bacon und Cheddar
Kartoffelsuppe ist ein Klassiker der deutschen Küche. Mit Bacon und Cheddar wird sie zu einem Wohlfühlessen. Perfekt, wenn man sich von innen wärmen möchte.
Es ist ein kalter Wintertag. Der Schnee fällt in dicken Flocken vom Himmel und der Wind pfeift um die Häuserecken. Was gibt es da Schöneres, als sich mit einer warmen Suppe zu Hause zu verkrümeln?
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Kartoffelsuppe ist ein Klassiker der deutschen Küche und wärmt einfach von innen. Es gibt die Suppe in den unterschiedlichsten Varianten, sei es in einem traditionellen Kartoffeleintopf mit Würstchen wie von Oma oder in einer feinen Cremesuppe mit Lauch. In diesem Rezept wird die Suppe mit knusprigem Bacon und aromatischem Cheddar verfeinert. Das ergibt eine cremige und herzhafte Suppe, die perfekt für einen kalten Tag ist.
Die deftige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck und Cheddar gelingt so:
Für eine würzige Kartoffel-Speck-Cheddar-Suppe braucht man diese Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Baconstreifen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 800 ml Milch
- 700 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL edelsüßes Paprikapulver
- 0,5 TL getrocknete Petersilie
- 0,25 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 100 ml Kochsahne
- 2 EL Saure Sahne
- 50 g Cheddar, gerieben
- 1 EL Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
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Die Zubereitung ist einfach, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Bacon darin fünf Minuten knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und im Bratfett des Specks glasig dünsten. Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Das Mehl unterrühren und kurz anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln und alle Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Nach Belieben die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren oder stückig lassen.
- Zuletzt Cheddar, Kochsahne, saure Sahne und Schnittlauch zugeben.
- Suppe in Schälchen füllen und mit gebratenem Speck, Cheddar, saurer Sahne und Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Dazu passt eine Scheibe herzhaftes Roggenmischbrot, das man ohne Kneten ganz einfach selbst backen kann. Oder wer noch nicht genug Speck und Käse in der Suppe hat, isst einfach leckere Bierbrötchen mit Speck und Käse dazu.
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