Lachsliebhaber aufgepasst
Kulinarische Kreativität: Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs neu interpretiert
Viele kennen das Gericht aus der Kindheit – das Schlemmerfilet à la Bordelaise. Das Rezept mit Lachs bietet eine leckere Variation dieses beliebten Klassikers.
Die kulinarische Welt gibt viel Raum für Kreativität, in dem klassische Rezepte oft als Inspiration für neue und innovative Variationen dienen. Heute wird eine solche Kreation vorgestellt, die nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist – Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs, begleitet von einem Gemüse-Mix und einer cremigen Joghurt-Feta-Sauce. Klassischerweise wird das Schlemmerfilet à la Bordelaise, eine beliebte Tiefkühl-Fischspezialität, mit einer würzigen Knoblauch-Kräuter-Kruste und einer leckeren Weißweinsauce zubereitet. Dieses Rezept verbindet die traditionelle französische Küche mit frischen Zutaten und modernen Aromen.
Ob geräuchert, gebraten, gegrillt oder pochiert – Lachs ist nicht nur unglaublich lecker und saftig, sondern auch äußerst vielseitig in der Zubereitung. Wer von Lachs nicht genug bekommt, kann den Fisch in Salzkruste mit Sauce béarnaise, mit Bärlauchkruste und Spargel, als Tartar mit einem erfrischenden Apfel-Gurken-Salat oder als Hauptzutat in einer One Pot Pasta probieren.
So einfach gelingt das Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs:
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Für das Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs braucht man diese Zutaten:
- Semmelbrösel-Mix:
- 90 g Semmelbrösel
- 20 g Parmesan
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Petersilie
- 1 TL Knoblauch-Granulat
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- Lachs:
- 300 g Lachsfilet, ohne Haut
- 2 EL Senf
- Gemüse als Beilage:
- 2 EL Öl
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 25 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 300 g Zucchini, in dünnen Streifen gehobelt
- Basilikum nach Geschmack
- Joghurt-Feta-Sauce:
- 150 g Joghurt
- 30 g Feta
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
So einfach gelingt die Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Semmelbrösel-Mix: In einer Schale alle Zutaten für den Semmelbrösel-Mix gründlich vermengen.
- Für den Lachs: Die aufgetauten Lachsfilets großzügig mit Senf bestreichen und die Bröselmischung gleichmäßig auf allen Seiten des Fisches verteilen. Die vorbereiteten Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen für etwa zehn Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und die Brösel goldbraun und knusprig sind.
- Für den Gemüse-Mix: In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kichererbsen mit den gehackten Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Anschließend die Zucchinischeiben hinzufügen und nach Belieben frische Basilikumblätter unterrühren. Das Gemüse weiter braten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
- Für die Joghurt-Feta-Sauce: In einer separaten Schüssel den Joghurt mit dem zerbröckelten Feta, Zitronensaft und gehacktem Knoblauch vermengen. Diese Joghurt-Feta-Mischung als Basis auf einem Servierteller verteilen.
- Den gebratenen Gemüse-Mix gleichmäßig über die Joghurt-Feta-Mischung auf dem Teller geben. Abschließend die knusprig gebackenen Lachsfilets auf den Gemüse-Mix legen. Guten Appetit!
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Nicht vergessen: Die Welt der Kulinarik kennt keine Grenzen! Wenn einige der verwendeten Zutaten, wie Feta oder Zucchini, übrig bleiben, sollte man diese nicht verschwenden. Eine Empfehlung für den nächsten kulinarischen Ausflug ist eine deftige Zucchini-Hack-Pfanne mit Feta. Dieses Gericht bietet eine ausgezeichnete Möglichkeit, Reste zu verwerten und gleichzeitig ein neues, köstliches Gericht auszuprobieren.